1. A tojást felverjük a tejjel, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, a csipet sót, és a végén az ásványvizet. Ha kész a massza, egy órát pihentetjük.

2. Pihenés után minden palacsinta előtt felforrósítunk két-három csepp olajat a serpenyőben, egy merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe öntünk és addig mozgatjuk a serpenyőt, míg szépen egyenletesen eloszlik a massza. Ha barna a széle és már elmozdul a palacsinta a serpenyőben, akkor megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.

3. A túró rudis töltelékhez először is az étcsokit apróra vágjuk és félretesszük. A túróhoz hozzáadjuk a tejszínt (nem kell felverni), a porcukrot, a citromhéjat és összekeverjük, majd beleszórjuk a csokidarabkákat is és elkeverjük.

4. A palacsintákat megkenjük a töltelékkel és feltekerjük.